アイスワインの製法

濃厚な味わいのアイスワインはいわば凍ったことによって、味が凝縮されたブドウそのままのワインでもあるわけです。
このように非常にデリケートに出来上がっているアイスワインなのですから、製法の段階でもそれぞれの国によって気候に合わせて変えているとも言います。
ただブドウがあって、それをワインにするというだけではなく、間に自然の力が働きかけて生まれてくるのがアイスワインです。

アイスワインは一見凍りそうなくらいに冷やされているワインを連想する方も実際は多いのかもしれませんね。
そのせいなのかどうなのかは不明なのですが、やはりアイスワインを選ぶのならば、ドイツに限るという方も少なくありません。
その凍ってしまったブドウでワイン作ってみたワイナリーの人々は、この凍ったブドウから美味なワインが出来たことを発見し、アイスワインと名付けられたのです。
ですからどこの国のアイスワインもブドウが凍った状態にしてから、醸造を開始していくので、実は手間がかかっているのです。
豊かで偉大な自然の中で育まれ、そのいたずらによって、偶然に優秀なワイナリーが作りだしていたのがアイスワインです。
それもただブドウを凍らせればそのままアイスワインになるわけではなく、そこからさまざまな醸造技術が駆使されていきます。

アイスワインの製法は基本が決まっているのですが、その土地によって変わるブドウの性質や味で、深みや味わいに変化が起こるのだそうです。